GreenVET pathway

Laatikoita, joissa on tuoreita vihanneksia.

Alueelliset tuotteet ruokaloissa

Koululounasohjelma, joka hankkii 90 % hedelmistä ja vihanneksista paikallisesti, edistää kestävää ravitsemusta samalla kun tukee alueellista maataloutta.

Keskeiset henkilöt ja kumppanit

• Kunnallisen koulun ruokalan operaattorit
• Paikallinen tuotekonsortio
• Kunnalliset viranomaiset ja koulut

Käytännön kuvaus

Yksi erinomainen tapa edetä kohti kestävyyttä on ottaa käyttöön koululounasohjelmat, jotka perustuvat vahvasti paikallisesti hankittuihin hedelmiin ja vihanneksiin. Kun koulut saavat suurimman osan tuotteistaan läheisiltä tiloilta, se vähentää kaukoliikenteen kuljetuksia ja vähentää ympäristövaikutuksia. Samaan aikaan opiskelijat hyötyvät tuoreesta, kausiluonteisesta ruoasta, joka tukee heidän terveyttään ja hyvinvointiaan. Tällainen aloite osoittaa, kuinka arjen valinnat – kuten lounaalla tarjottavat – voivat tehdä todellisen eron sekä ihmisille että planeetalle.

Nämä lounasohjelmat voivat myös tarjota käytännön oppimismahdollisuuksia. Sen sijaan, että puhuttaisiin vain kestävyydestä luokkahuoneessa, oppilaat pääsevät näkemään sen käytännössä. He oppivat, mistä heidän ruokansa tulee, miksi kausiluonteinen syöminen on tärkeää ja miten paikalliset toimitusketjut toimivat. Lisäksi paikallisten viljelijöiden ja ruoantuottajien mukaan ottaminen auttaa rakentamaan vahvempia yhteyksiä koulujen ja yhteisöjen välille. Se on ™käytännöllinen tapa näyttää opiskelijoille, miten kestävyys on osa jokapäiväistä elämää – ei pelkkä teoria.

Hyvä esimerkki tästä löytyy Piacenzasta, Italiasta. Paikallisissa kouluissa keskuskeittiö saa suurimman osan tuoreista hedelmistä ja vihanneksista läheiseltä maatalouskonsortiolta. Tämä tarkoittaa, että opiskelijat syövät ruokaa, joka on ™sesongin mukainen, kasvatettu lähellä kotia ja usein korjattu vain päiviä ennen ™tarjoilua. Se ™on win-win-tilanne: paikalliset viljelijät saavat tasaista tukea, lapset oppivat kestävistä ruokajärjestelmistä ja yhteisö osallistuu enemmän kouluelämään. Piacenzan kokemus osoittaa, kuinka jopa pienet muutokset koulujen ruoan hankinnassa voivat johtaa suuriin vaikutuksiin.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

• Burlingtonin kouluruokaprojekti (BSFP) on yhteistyöhanke Burlingtonissa, Vermontissa, Yhdysvalloissa, jonka tavoitteena on yhdistää koululaiset ja heidän perheensä lähitiloihin tuomalla enemmän tuoretta paikallista ruokaa ruokaloihin ja enemmän käytännönläheistä maatalousopetusta luokkahuoneisiin. Tutustu koulun uutiskirjeeseen selvittääksesi, miten tämä käytäntö voidaan sisällyttää institutionaalisesti:
  https://web.archive.org/web/20061020011142/http://www.shelburnefarms.org/PDFs/BSFPNewsletter2005Color.pdf

Vaikutukset ja tulokset

• Alhaisemmat hiilidioksidipäästöt: Paikallinen hankinta vähentää tarvetta pitkän matkan ruokakuljetukseen.
• Tuki paikallisille viljelijöille: Koulut tarjoavat tasaista kysyntää lähialueen maataloustuottajille.
• Terveellisemmät kouluruoat: Tuoreet, kausiluonteiset tuotteet parantavat ravitsemuksen laatua.
• Käytännönläheinen kestävyyskasvatus: Opiskelijat oppivat ruokajärjestelmistä todellisten esimerkkien kautta.
• Vahvemmat yhteisösiteet: Paikalliset kumppanuudet rakentavat läheisempiä koulu-yhteisösuhteita.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

• Aloita pienestä ja laajenna: Aloita muutamalla tärkeällä aineksella tai yhdellä aterialla viikossa, ja laajenna vähitellen logistiikan ja budjettien salliessa.
• Ota oppilaat ja henkilökunta mukaan: Sitouta kouluyhteisö ruoanlaittotoimien, puutarhaprojektien tai vierailujen kautta paikallisille tiloille tuen ja tietoisuuden lisäämiseksi.
• Esittele tuotteiden alkuperä – Käytä kylttejä, etikettejä tai koulun esillepanoja korostaaksesi, mistä raaka-aineet tulevat, ja esittelet oppilaat paikallisille viljelijöille.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. "Mansikan poikkeuksellinen elämä ja ajat" on voimakas lyhytelokuva Natural Resources Defense Councililta, joka seuraa yhden mansikan pitkää, resursseja vaativaa matkaa pellolta jääkaapille. Se valaisee ruoan piileviä kustannuksia pitkille matkoille, mukaan lukien energiankulutus, päästöt ja lisääntynyt pilaantuminen. Luovien stop-motion-visuaalien ja vaikuttavan äänisuunnittelun kautta elokuva paljastaa, kuinka jo pieni hukkaan heitetty tuotepala heijastaa paljon suurempaa ympäristö- ja taloudellista taakkaa. Se kehottaa katsojia pohtimaan uudelleen ruoan todellisia kustannuksia ja globaalien toimitusketjujen vaikutusta kestävyyteen.
https://www.youtube.com/watch"v=uTaFYF1nA4c
Lisää vinkkejä siitä, miten tästä käytännöstä saa kestävän koululle Green Schools Alliancen verkkosivuilta:
https://www.greenschoolsalliance.org/guides-44-food-procurement"utm_source=chatgpt.com
Tässä mukaansatempaavassa Climate Lab -jaksossa tohtori M. Sanjayan ja Vox tutkivat, kuinka ruoan tuhlaaminen on merkittävä, mutta aliarvostettu ilmastonmuutoksen aiheuttaja, esitellen yllättäviä tilastoja ja asiantuntijanäkemyksiä ongelman laajuudesta. Video purkaa konkreettisia toimenpiteitä – ruokahävikkeen vähentämisestä politiikkaratkaisuihin – joita katsojat voivat käyttää tehdäkseen todellisen muutoksen ruokaan liittyvien päästöjen torjunnassa.
https://www.youtube.com/watch"v=6RlxySFrkIM