GreenVET pathway

Nuoret aikuiset nauttivat olostaan koulun ruokasalissa, heidän ruokansa on lautasilla ilman tarjottimia pöydällä

Ota mukaan, mitä tarvitset: ruokalat ilman tarjottimia

Tarjottimettomat ruokalat ovat kestävän kehityksen käytäntö, jossa koulut poistavat tarjottimia ruokailutiloista vähentääkseen ruokahävikkiä, vedenkulutusta ja kannustaakseen oppilaiden ja henkilökunnan tietoisempaan kulutukseen.

Keskeiset henkilöt ja kumppanit

• Koulun johto
• Opiskelijat
• Ruokalan henkilökunta

Käytännön kuvaus

Ruokalat ilman tarjottimia ovat yksinkertainen mutta tehokas kestävän kehityksen käytäntö ruokahävikin vähentämiseksi, veden säästämiseksi ja vastuullisen kulutustottumuksen edistämiseksi. Poistamalla tarjottimia ruokailutiloista oppilaita kannustetaan ottamaan mukaan vain sen, mitä he pystyvät kantamaan – tyypillisesti yksi lautanen ja yksi juoma. Näin vähennetään taipumusta ottaa liikaa ruokaa, jota he eivät ehkä syö. Tämä muutos ruokailukäyttäytymisessä kannustaa hienovaraisesti tietoisempaan syömiseen ja edistää jätteen vähentämistoimia koko oppilaitoksessa.

Ilman tarjotinta tapahtuvaa ruokailua varten koulut aloittavat tyypillisesti pilottiohjelmalla, usein nimetyn kestävän kehityksen viikon tai jätetietoisuuskampanjan aikana. Viestintäkampanjat – julisteiden, sosiaalisen median ja vertaistoiminnan kautta – valmistavat opiskelijoita muutokseen ja selittävät sen ympäristövaikutuksia. Oppilaitokset voivat myös suunnitella tarjoilualueita tehokkaammiksi ilman tarjottimia, ja keittiöhenkilökunta on koulutettu seuraamaan jätetasoja ja säätämään ruoanvalmistusta sen mukaisesti.

Koulut, jotka omaksuvat tämän mallin, näkevät usein merkittävää ruokahävikin vähenemistä – joissain tapauksissa 20 %:sta yli 50 %:iin – koska oppilaat ottavat vähemmän ylimääräistä ruokaa. Lisäksi vedenkulutus astianpesussa vähenee merkittävästi, koska tarjottimien puhdistaminen vaatii suuria määriä vettä. Tämä käytäntö edistää myös laajempaa ympäristövastuullisuuden kulttuuria kouluyhteisössä, edistäen kokonaisvaltaisen instituution lähestymistavan mukaisia institutionaalisia tavoitteita ja edistäen globaaleja tavoitteita, kuten SDG 12 (Vastuullinen kulutus), SDG 6 (Puhdas vesi) ja SDG 13 (Ilmastotoiminta).

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

• Useat yliopistot Yhdysvalloissa ovat ottaneet tämän käytännön käyttöön, ja se on ollut voimassa lähes kahden vuosikymmenen ajan.
  https://www.uc.edu/news/articles/legacy/enews/2008/08/going-greener-for-fall--ucs-residential-restaurants-eliminate-food-trays.html"utm_source=chatgpt.com

Vaikutukset ja tulokset

• Merkittävä ruokajätteen väheneminen: Pienemmät annoskoot ja vähemmän syömätöntä ruokaa
• Pienempi vedenkulutus: Vähemmän esineitä menee astianpesukoneen läpi, mikä säästää suuria vesimääriä
• Vähentynyt energiankulutus keittiöissä: Pienempi sähkönkulutus astianpesukoneissa ja lämminvesijärjestelmissä, mikä vähentää kokonaisenergiankulutusta koulukeittiöissä
• Kemikaalien ja pesuaineiden käytön väheneminen: Vähemmän pesuaineita käytetään, mikä tarkoittaa kemikaalipäästöjen vähenemistä vesijärjestelmiin ja koulujen ympäristövaikutusten vähenemistä

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

• Aloita tietoisuudesta ja koulutuksesta: Tiedota opiskelijoille, henkilökunnalle ja ruokalan työntekijöille tarjottimettoman käytön ympäristö- ja taloudellisista hyödyistä.
• Aloita tietoisuudesta ja koulutuksesta: Tiedota opiskelijoille, henkilökunnalle ja ruokalan työntekijöille tarjottimettoman käytön ympäristö- ja taloudellisista hyödyistä.
• Kerää dataa ja jaa tuloksia: Seuraa ruokahävikkiä ja operatiivisia säästöjä ennen ja jälkeen käyttöönoton.
• Jaa myönteisiä tuloksia kouluyhteisön kanssa motivoidaksesi jatkuvaa tukea ja parantaaksesi käytäntöjä.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Vuoden 2022 tutkimus: Tarjottimettoman ruokailun toteutuksen vaikutus yliopisto-ruokailijoiden tyytyväisyyteen, ruoan valintaan, kulutukseen ja jätekäyttäytymiseen
https://www.mdpi.com/2071-1050/14/24/16669

https://www.sustainable-public-meal.eu/en/about-the-toolkit/#h-about-the-tools