GreenVET pathway

Ryhmä kokkeja lämpimän sävyisessä opetuskeittiössä tekee yhteistyötä tuoreista raaka-aineista ja oppii kestävyydestä, kuten kierrätysastiat, vihannekset ja taustalla olevat ekoteemaiset kaaviot osoittavat."

Zero Waste kokkikoulussa

MIEEK Culinary Arts School teki Zero Wastesta keskeisen osan koulutuksessaan, vähentäen ruokahävikkiä, voittaen palkintoja ja kasvattaen opiskelijoiden johtajuutta käytännön tehtävien ja kiertävien kokkien kautta. Yhteisösiteiden ja työkalujen, kuten FoodPrint Cyprusin, tukemana heidän mallinsa osoittaa, kuinka selkeät tavoitteet, yhteinen vastuu ja päivittäiset vihreät tavat voivat inspiroida muita.

Keskeiset henkilöt ja kumppanit

• Opettajat
• Opiskelijat
• Koulun henkilökunta
• Yhteisö

Käytännön kuvaus

MIEEK Culinary Arts School kohtasi haasteita pitääkseen opiskelijoiden sitoutumisen nollajätteeseen johdonmukaisena, soveltaakseen vihreitä käytäntöjä rajallisista tiloista huolimatta ja ylläpitääkseen ruokalahjoituskumppanuuksia. He ™ovat onnistuneesti integroineet Zero Waste -järjestelmän kaikkeen ruoanvalmistukseen, kouluttaen opiskelijoita minimoimaan jätteet ja hyödyntämään jämät käytännön tehtävissä, kiertävissä pääkokkeissa ja kestävään kehitykseen keskittyvissä oppitunneissa.

Aloite ottaa aktiivisesti mukaan opettajia, paikallista yhteisöä ja saa tukea kansallisilta ja kansainvälisiltä järjestöiltä kilpailujen, yhteistyön ja akkreditoinnin kautta. Tämä lähestymistapa on tuonut heille huippupalkintoja, vähentänyt merkittävästi ruokahävikkiä ja vahvistanut opiskelijoiden ™ johtajuutta, empatiaa ja vastuullisuutta käyttämällä työkaluja kuten FoodPrint Cyprus.

Toiset voivat jäljitellä malliaan asettamalla selkeät tavoitteet, ottamalla henkilöstön ja opiskelijat mukaan alusta alkaen, kierrättämällä johtajuutta omistajuuden rakentamiseksi, seuraamalla edistymistä omistetuilla työkaluilla ja punomalla kestävyyttä osaksi sekä opetussuunnitelmaa että päivittäisiä rutiineja.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

• MIEEK Culinary Arts School on jo saavuttanut kansallista ja kansainvälistä tunnustusta sitoutumisestaan kestävään gastronomiaan. Ensimmäisen sijan voittaminen Lidl Cyprus Sustainable Gastronomy Competitionissa ja toinen sija globaalissa Club Med -kulinaarisessa haasteessa Ranskassa ovat merkittäviä saavutuksia, jotka vahvistavat heidän innovatiivisen Zero Waste -lähestymistapansa. Yhtä tärkeää on, että koulu on onnistuneesti edistänyt kulttuuria, jossa oppilaat ottavat aktiivisesti vastuun ympäristökäytännöistä, osoittaen johtajuutta, empatiaa ja oma-aloitteisuutta, taitoja, joita he tuovat tuleviin ammatillisiin keittiöihinsä.
  https://sch.cy/mi/12/food_waste.pdf

Vaikutukset ja tulokset

• Kansallista ja kansainvälistä tunnustusta, mukaan lukien ensimmäinen sija Lidl Cyprus Sustainable Gastronomy Competitionissa ja toinen sija Club Med Global Culinary Challenge -kilpailussa.
• Merkittävä ruokahävikin väheneminen tarkan annossuunnittelun, ainesosien uudelleenkäytön ja ruokalahjoitusten avulla
• Johtajuus- ja transversaalisten taitojen, kuten yhteistyön, empatian ja vastuullisuuden, kehittäminen opiskelijoissa.
• Lisäystietoisuutta ja vastuullisuutta FoodPrint Cyprus -työkalun avulla ruokahävikin seurantaan ja arviointiin.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

• Aloita selkeistä tavoitteista ja sitouta sekä henkilökunta että opiskelijat muokkaamaan Zero Waste -visiota alusta alkaen.
• Ota käyttöön kiertojärjestelmä johtotehtäviin (esim. pääkokki) vastuun rakentamiseksi ja kestävän kehityksen yhteisomistuksen varmistamiseksi.
• Käytä käytännöllisiä työkaluja, kuten ruokajätteen seurantasovelluksia (esim. FoodPrint Cyprus), tietoisuuden lisäämiseen ja edistymisen mittaamiseen.
• Integroi kestävyys sekä teoriaan että käytäntöön omistautuneiden kurssien ja päivittäisten rutiinien kautta.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Smart Kitchen Solutions tarjoaa huippuluokan tuotteita ja lisenssejä, jotka auttavat keittiöitä seuraamaan, vähentämään ja ehkäisemään ruokahävikkiä. Heidän älykkäät työkalunsa sulautuvat saumattomasti päivittäiseen toimintaan, alentaen kustannuksia, vähentäen ympäristövaikutuksia ja edistäen tehokkuuden ja kestävyyden kulttuuria ravintola-alalla.
https://smartkitchen.solutions/en/food-waste-reducing/products-and-licenses-to-reduce-food-waste/