Online GreenVET Path

← close
Νέοι ενήλικες διασκεδάζουν στην καφετέρια ενός σχολείου, το φαγητό τους είναι σε πιάτα χωρίς δίσκους πάνω στο τραπέζι.
Εικόνα από Freepik

SDG-LevelSDG-LevelSDG-Level

Μεταφέρετε ό,τι Χρειάζεστε: Καντίνες Χωρίς Δίσκους

Οι καντίνες χωρίς δίσκους είναι μια πρακτική βιωσιμότητας, όπου τα σχολεία αφαιρούν τους δίσκους από τις τραπεζαρίες για να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων, την κατανάλωση νερού και να ενθαρρύνουν την πιο συνειδητή κατανάλωση μεταξύ των σπουδαστών/ριών και του προσωπικού.

Βασικά Πρόσωπα και Συνεργάτες που Συμμετέχουν

  • Διοίκηση σχολής
  • Σπουδαστές/ριες
  • Προσωπικό της καντίνας

Περιγραφή της Πρακτικής

Οι καντίνες χωρίς δίσκους είναι μια απλή αλλά αποτελεσματική πρακτική βιωσιμότητας για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, την εξοικονόμηση νερού και την προώθηση υπεύθυνων καταναλωτικών συνηθειών. Με την κατάργηση των δίσκων από τις τραπεζαρίες, οι σπουδαστές/ριες ενθαρρύνονται να παίρνουν μόνο ό,τι μπορούν να μεταφέρουν — συνήθως ένα πιάτο και ένα ποτό — μειώνοντας έτσι την τάση να υπερφορτώνουν με φαγητό που ενδέχεται να μην τελειώσουν. Αυτή η αλλαγή στη συμπεριφορά κατά το φαγητό ενθαρρύνει διακριτικά την πιο συνειδητή κατανάλωση και συμβάλλει στις προσπάθειες μείωσης των αποβλήτων σε ολόκληρο το ίδρυμα.

Για να εφαρμόσουν το σύστημα γευμάτων χωρίς δίσκους, τα σχολεία συνήθως ξεκινούν με ένα πιλοτικό πρόγραμμα, συχνά κατά τη διάρκεια μιας ειδικής εβδομάδας βιωσιμότητας ή μιας εκστρατείας ευαισθητοποίησης για τα απόβλητα. Οι εκστρατείες επικοινωνίας —μέσω αφισών, κοινωνικών μέσων και δράσεων ευαισθητοποίησης από ομοτίμους— προετοιμάζουν τους μαθητές για την αλλαγή και εξηγούν τον περιβαλλοντικό της αντίκτυπο. Οι εγκαταστάσεις μπορούν επίσης να επανασχεδιάσουν τους χώρους σερβιρίσματος ώστε να είναι πιο αποδοτικοί χωρίς δίσκους, ενώ το προσωπικό της κουζίνας εκπαιδεύεται να παρακολουθεί τα επίπεδα αποβλήτων και να προσαρμόζει ανάλογα την προετοιμασία των γευμάτων.

Τα σχολεία που υιοθετούν αυτό το μοντέλο συχνά παρατηρούν σημαντική μείωση των απορριμμάτων τροφίμων — που κυμαίνεται από 20% έως και πάνω από 50% σε ορισμένες περιπτώσεις — καθώς οι σπουδαστές/ριες είναι λιγότερο πιθανό να πάρουν υπερβολική ποσότητα φαγητού. Επιπλέον, η κατανάλωση νερού για το πλύσιμο των πιάτων μειώνεται σημαντικά, καθώς οι δίσκοι απαιτούν μεγάλες ποσότητες νερού για τον καθαρισμό τους. Η πρακτική αυτή προάγει επίσης μια ευρύτερη κουλτούρα περιβαλλοντικής ευθύνης εντός της σχολικής κοινότητας, συμβάλλοντας στους θεσμικούς στόχους στο πλαίσιο της Ολιστικής Προσέγγισης του Ιδρύματος και προωθώντας παγκόσμιους στόχους όπως ο ΣΒΑ 12 (Υπεύθυνη Κατανάλωση), ο ΣΒΑ 6 (Καθαρό Νερό) και ο ΣΒΑ 13 (Δράση για το Κλίμα).

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Αντίκτυπος και Αποτελέσματα

  • Σημαντική μείωση των τροφικών αποβλήτων: Μικρότερες μερίδες και λιγότερα τρόφιμα που δεν καταναλώνονται
  • Μειωμένη κατανάλωση νερού: Λιγότερα αντικείμενα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, με αποτέλεσμα την εξοικονόμηση μεγάλων ποσοτήτων νερού.
  • Μείωση της κατανάλωσης ενέργειας στις κουζίνες: Μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας στα πλυντήρια πιάτων και στα συστήματα ζεστού νερού, με αποτέλεσμα τη μείωση της συνολικής ζήτησης ενέργειας στις σχολικές κουζίνες.
  • Μείωση της χρήσης χημικών και απορρυπαντικών: Χρησιμοποιούνται λιγότερα απορρυπαντικά, πράγμα που σημαίνει μειωμένη απόρριψη χημικών ουσιών στα συστήματα ύδρευσης, μειώνοντας έτσι τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο των σχολείων.

Συμβουλές και Ιδέες για την Υλοποίηση

  • Ξεκινήστε με την ευαισθητοποίηση και την εκπαίδευση: Ενημερώστε τους σπουδαστές/ριες, το προσωπικό και τους εργαζόμενους στην καφετέρια για τα περιβαλλοντικά και οικονομικά οφέλη της κατάργησης των δίσκων.
  • Ξεκινήστε με την ευαισθητοποίηση και την εκπαίδευση: Ενημερώστε τους σπουδαστές/ριες, το προσωπικό και τους εργαζόμενους στην καντίνα για τα περιβαλλοντικά και οικονομικά οφέλη της κατάργησης των δίσκων.
  • Συλλέξτε δεδομένα και κοινοποιήστε αποτελέσματα: Παρακολουθήστε την σπατάλη τροφίμων και των λειτουργικών εξοικονομήσεων πριν και μετά την εφαρμογή.
  • Μοιραστείτε τα θετικά αποτελέσματα με τη σχολική κοινότητα για να ενθαρρύνετε τη συνεχή υποστήριξη και να βελτιώσετε τις πρακτικές.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Μελέτη 2022: Ο αντίκτυπος της εφαρμογής του συστήματος φαγητού χωρίς δίσκους στην ικανοποίηση, την επιλογή τροφίμων, την κατανάλωση και τις συμπεριφορές αποβλήτων των σπουδαστών/ριών που γευματίζουν στο πανεπιστήμιο
https://www.mdpi.com/2071-1050/14/24/16669
Αναζητάτε περαιτέρω τρόπους για να κάνετε την καντίνα σας πιο βιώσιμη; Εξετάστε την εργαλειοθήκη StratKIT με περισσότερα από πενήντα εργαλεία βήμα προς βήμα — από στρατηγικές προσεγγίσεις έως πρακτικές δραστηριότητες — για όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς στον τομέα της δημόσιας εστίασης, τα οποία μπορείτε να περιηγηθείτε, να φιλτράρετε ανά θέμα και να προσθέσετε σε μια προσωπική συλλογή για λήψη και χρήση.
https://www.sustainable-public-meal.eu/en/about-the-toolkit/#h-about-the-tools