Online GreenVET Path

← close
Η καλλιέργεια μανιταριών σε χρησιμοποιημένους κόκκους καφέ συμβάλλει στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων.
Εικόνα από Espoo.fi, Πρότζεκτ συνεργασίας που υποστηρίζει τα τοπικά τρόφιμα και την καινοτόμο χρήση των πλεονασματικών συστατικών

SDG-LevelSDG-LevelSDG-Level

Καινοτόμες Πρακτικές Αξιοποίησης Τροφικών Αποβλήτων

Σχεδόν το ένα τρίτο όλων των τροφίμων χάνεται ή σπαταλάται, καθιστώντας την επαναχρησιμοποίηση των πλεονασματικών συστατικών επείγουσα περιβαλλοντική και κοινωνική προτεραιότητα. Πόλεις όπως το Εσπού της Φινλανδίας πρωτοπορούν με καινοτόμες λύσεις - από την καλλιέργεια μανιταριών σε καφέ έως τη μετατροπή των αποβλήτων σε ενέργεια, λίπασμα και αναδιανεμημένα γεύματα - δείχνοντας πώς τα υποπροϊόντα των τροφίμων μπορούν να τροφοδοτήσουν κυκλικά, κοινοτικά συστήματα.

Βασικά Πρόσωπα και Συνεργάτες που Συμμετέχουν

  • Διοίκηση σχολής και διδακτικό προσωπικό
  • Σπουδαστές/ριες
  • Τοπικές εταιρείες ή ΜΚΟ
  • Προσωπικό σχολικής καντίνας

Περιγραφή της Πρακτικής

Στην πόλη Espoo της Φινλανδίας, μια ζωντανή συνεργασία μεταξύ της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης (Πανεπιστήμιο Aalto), της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης (Omnia), των τοπικών επιχειρήσεων και με την ηγεσία του Δήμου Espoo, ξεδιπλώνει μια νέα προσέγγιση για τα απορρίμματα τροφίμων. Από τα μέσα του 2022, το πρόγραμμα KETO δοκιμάζει συγκεκριμένους τρόπους για να μετατρέψει τα πλεονάζοντα συστατικά σε πλούτο για την κοινότητα.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα: οι κόκκοι καφέ. Στο φοιτητικό εστιατόριο του Omnia, οι χρησιμοποιημένοι κόκκοι συλλέγονται σε δοχεία των 20 λίτρων, αποθηκεύονται σε συνθήκες ψύχους και στη συνέχεια συλλέγονται από την Helsieni (μια ΜΜΕ που ειδικεύεται στην καλλιέργεια μανιταριών). Εκεί, μετατρέπονται σε θρεπτικό υπόστρωμα για την παραγωγή μανιταριών οστρακοειδών. Αυτό που κάποτε ήταν απόβλητο μετατρέπεται σε γκουρμέ μανιτάρια, απεικονίζοντας ένα πραγματικά κυκλικό μοντέλο - από την καφετέρια στην καλλιέργεια.

Αυτή η τοπική επιτυχία αντικατοπτρίζει μια διεθνή τάση καινοτομίας. Σε όλο τον κόσμο, τα απορρίμματα τροφίμων ανέρχονται σε περίπου 30-40% του εφοδιασμού τροφίμων - περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι ετησίως - καθιστώντας επιτακτική την ανάγκη για συστημική αλλαγή.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Αντίκτυπος και Αποτελέσματα

  • Λιγότερα απορρίμματα τροφίμων στα φοιτητικά εστιατόρια
  • Επιτρέπει την παραγωγή τοπικών και υγιεινών τροφίμων
  • Προωθεί την κυκλική οικονομία και την τοπική παραγωγή τροφίμων

Συμβουλές και Ιδέες για την Υλοποίηση

  • Ξεκινήστε αναζητώντας τοπικές εταιρείες ή οργανισμούς με τους οποίους θα μπορούσατε να συνεργαστείτε.
  • Ξεκινήστε σιγά-σιγά. Δεν χρειάζεται να τα κάνετε όλα με τη μία.
  • Μοιραστείτε τα καλά νέα! Όταν ξεκινήσετε και δείτε τα αποτελέσματα, ενημερώστε και τους άλλους.
  • Αφήστε τους σπουδαστές/ριες να εξερευνήσουν λύσεις για τα απορρίμματα τροφίμων: Ζητήστε από τους σπουδαστές/ριες να ερευνήσουν καινοτόμους τρόπους επαναχρησιμοποίησης ή ανακύκλωσης των απορριμμάτων τροφίμων.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Κάθε χρόνο, εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων καφέ καταλήγουν σε αποτεφρωτήρες ή χώρους υγειονομικής ταφής. Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ αποτελούν μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών. Καθώς οι κόκκοι καφέ είναι διαθέσιμοι σχεδόν σε κάθε σπίτι, αποτελούν το ιδανικό μέσο για την καλλιέργεια μανιταριών.
https://www.bioeconomy.fi/helsieni-mushrooms-from-coffee-waste/