GreenVET pathway

Εικόνα: AI που δημιουργήθηκε μέσω ChatGPT

Μηδενικά Απόβλητα στις Σχολές Μαγειρικής

Η Σχολή Μαγειρικών Τεχνών MIEEK έθεσε το Zero Waste στο επίκεντρο της εκπαίδευσής της, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων, κερδίζοντας βραβεία και αναπτύσσοντας την ηγετική ικανότητα των σπουδαστών/ριών μέσω πρακτικών ρόλων και εναλλασσόμενων σεφ. Με την υποστήριξη των δεσμών της κοινότητας και εργαλείων όπως το FoodPrint Cyprus, το μοντέλο τους δείχνει πώς οι σαφείς στόχοι, η κοινή ευθύνη και οι καθημερινές πράσινες συνήθειες μπορούν να εμπνεύσουν άλλους.

Βασικά Πρόσωπα και Συνεργάτες που Συμμετέχουν

Εκπαιδευτικοί
Σπουδαστές/ριες
Προσωπικό σχολής
Κοινότητα

Περιγραφή της Πρακτικής

Η Σχολή Μαγειρικών Τεχνών MIEEK αντιμετώπισε προκλήσεις στο να διατηρήσει τη συνεπή συμμετοχή των σπουδαστών/ριών στο πρόγραμμα Zero Waste, να εφαρμόσει πράσινες πρακτικές παρά τις περιορισμένες εγκαταστάσεις και να διατηρήσει τις συνεργασίες για τη δωρεά τροφίμων. Έχει ενσωματώσει με επιτυχία το πρόγραμμα Zero Waste σε όλες τις διαδικασίες προετοιμασίας τροφίμων, εκπαιδεύοντας τους σπουδαστές/ριες να ελαχιστοποιούν τα απόβλητα και να επαναχρησιμοποιούν τα υπολείμματα μέσω πρακτικών ρόλων, εναλλασσόμενων επικεφαλής σεφ και μαθημάτων με έμφαση στη βιωσιμότητα.

Η πρωτοβουλία εμπλέκει ενεργά εκπαιδευτικούς και την τοπική κοινότητα και λαμβάνει υποστήριξη από εθνικούς και διεθνείς φορείς μέσω διαγωνισμών, συνεργασιών και πιστοποιήσεων. Αυτή η προσέγγιση τους έχει αποφέρει κορυφαία βραβεία, έχει μειώσει σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων και έχει ενισχύσει την ηγετική ικανότητα, την ενσυναίσθηση και την υπευθυνότητα των σπουδαστών/ριών χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως το FoodPrint Cyprus.

Άλλοι μπορούν να αναπαράγουν το μοντέλο τους θέτοντας σαφείς στόχους, εμπλέκοντας το προσωπικό και τους μαθητές από την αρχή, εναλλάσσοντας την ηγεσία για να δημιουργήσουν αίσθημα ιδιοκτησίας, παρακολουθώντας την πρόοδο με ειδικά εργαλεία και ενσωματώνοντας τη βιωσιμότητα τόσο στο πρόγραμμα σπουδών όσο και στις καθημερινές ρουτίνες.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Η Σχολή Μαγειρικών Τεχνών MIEEK έχει ήδη αποκτήσει εθνική και διεθνή αναγνώριση για τη δέσμευσή της στην αειφόρο γαστρονομία. Η κατάκτηση της πρώτης θέσης στον Διαγωνισμό Βιώσιμης Γαστρονομίας της Lidl Κύπρου και η εξασφάλιση της δεύτερης θέσης στον παγκόσμιο διαγωνισμό μαγειρικής Club Med στη Γαλλία είναι εξαιρετικά επιτεύγματα που επιβεβαιώνουν την καινοτόμο προσέγγιση Zero Waste (Μηδενικά Απόβλητα) της σχολής. Εξίσου σημαντικό είναι το γεγονός ότι η σχολή έχει καλλιεργήσει με επιτυχία μια κουλτούρα όπου οι σπουδαστές/ριες αναλαμβάνουν ενεργά την ευθύνη για τις περιβαλλοντικές πρακτικές, επιδεικνύοντας ηγετικές ικανότητες, ενσυναίσθηση και πρωτοβουλία, δεξιότητες που θα μεταφέρουν στις μελλοντικές επαγγελματικές τους κουζίνες.
https://sch.cy/mi/12/food_waste.pdf

Αντίκτυπος και Αποτελέσματα

Εθνική και διεθνής αναγνώριση, συμπεριλαμβανομένης της 1ης θέσης στον Διαγωνισμό Βιώσιμης Γαστρονομίας Lidl Κύπρου και της 2ης θέσης στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Μαγειρικής Club Med.
Σημαντική μείωση των αποβλήτων τροφίμων μέσω του ακριβούς προγραμματισμού των μερίδων, της επαναχρησιμοποίησης των συστατικών και των συστημάτων δωρεάς τροφίμων.
Ανάπτυξη ηγετικών και διατομεακών δεξιοτήτων στους σπουδαστές, όπως συνεργασία, ενσυναίσθηση και υπευθυνότητα.
Αυξημένη ευαισθητοποίηση και υπευθυνότητα με τη χρήση του εργαλείου FoodPrint Cyprus για την παρακολούθηση και την αξιολόγηση της σπατάλης τροφίμων.

Συμβουλές και Ιδέες για την Υλοποίηση

Ξεκινήστε με σαφείς στόχους και εμπλέξτε τόσο το προσωπικό όσο και τους σπουδαστές/ριες στη διαμόρφωση της οράματος «Μηδενικά Απόβλητα» από την αρχή.
Εισαγάγετε ένα σύστημα εναλλαγής για τις ηγετικές θέσεις (π.χ. επικεφαλής σεφ) προκειμένου να καλλιεργήσετε το αίσθημα ευθύνης και να διασφαλίσετε την κοινή ευθύνη για τις πρακτικές βιωσιμότητας.
Χρησιμοποιήστε πρακτικά εργαλεία, όπως εφαρμογές παρακολούθησης των απορριμμάτων τροφίμων (π.χ. FoodPrint Cyprus), για να ευαισθητοποιήσετε το κοινό και να μετρήσετε την πρόοδο.
Ενσωματώστε τη βιωσιμότητα τόσο στη θεωρία όσο και στην πράξη μέσω ειδικών μαθημάτων και καθημερινών ρουτινών.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Η Smart Kitchen Solutions παρέχει πρωτοποριακά προϊόντα και άδειες χρήσης που βοηθούν τις κουζίνες να παρακολουθούν, να μειώνουν και να αποτρέπουν τη σπατάλη τροφίμων. Τα έξυπνα εργαλεία της ενσωματώνονται άψογα στις καθημερινές λειτουργίες, μειώνοντας το κόστος, περιορίζοντας τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και προωθώντας μια κουλτούρα αποδοτικότητας και βιωσιμότητας στον κλάδο της εστίασης.
https://smartkitchen.solutions/en/food-waste-reducing/products-and-licenses-to-reduce-food-waste/