GreenVET pathway

Prodotti regionali nelle mense

Un programma di pasti scolastici che si rifornisce del 90% di frutta e verdura a livello locale promuove un'alimentazione sostenibile, supportando al contempo l'agricoltura regionale.

Persone chiave e partner coinvolti

Operatori delle mense scolastiche comunali
Consorzio di prodotti locali
Autorità comunali e scuole

Descrizione della pratica

Un ottimo modo in cui le scuole professionali possono muoversi verso la sostenibilità è adottare programmi di ristorazione scolastica che si basino in larga misura su frutta e verdura di provenienza locale. Quando le scuole acquistano la maggior parte dei loro prodotti da aziende agricole vicine, si riducono i trasporti a lunga distanza e si riduce l'impatto ambientale. Allo stesso tempo, gli studenti beneficiano di cibo più fresco e di stagione che favorisce la loro salute e il loro benessere. Questo tipo di iniziativa dimostra come le scelte quotidiane, come ciò che viene servito a pranzo, possano fare davvero la differenza sia per le persone che per il pianeta.

Questi programmi di pranzo possono anche rappresentare un'opportunità di apprendimento pratico. Invece di limitarsi a parlare di sostenibilità in classe, gli studenti possono vederla in azione. Imparano da dove proviene il loro cibo, perché è importante mangiare in base alla stagione e come funzionano le filiere locali. Inoltre, coinvolgere agricoltori e produttori alimentari locali aiuta a costruire legami più forti tra le scuole e le loro comunità. È un modo pratico per mostrare agli studenti come la sostenibilità sia parte integrante della vita quotidiana, non solo una teoria.

Un buon esempio di questo si può trovare a Piacenza, in Italia. Nelle scuole locali, la cucina centrale si rifornisce di frutta e verdura fresca da un consorzio agricolo locale. Questo significa che gli studenti mangiano cibo di stagione, coltivato vicino a casa e spesso raccolto pochi giorni prima di essere servito. È una situazione vantaggiosa per tutti: gli agricoltori locali ricevono un supporto costante, i bambini imparano a conoscere i sistemi alimentari sostenibili e la comunità è maggiormente coinvolta nella vita scolastica. L'esperienza di Piacenza dimostra come anche piccoli cambiamenti nel modo in cui le scuole si approvvigionano di cibo possano avere grandi impatti.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

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Il Burlington School Food Project (BSFP) è un progetto collaborativo a Burlington, nel Vermont, Stati Uniti, che mira a mettere in contatto gli studenti e le loro famiglie con le aziende agricole vicine, portando più prodotti freschi locali nelle mense e più formazione pratica sull'agricoltura nelle aule. Consulta la newsletter della scuola per scoprire come questa pratica possa essere integrata a livello istituzionale:
https://web.archive.org/web/20061020011142/http://www.shelburnefarms.org/PDFs/BSFPNewsletter2005Color.pdf

Impatto e risultati

Minori emissioni di carbonio: l'approvvigionamento locale riduce la necessità di trasportare gli alimenti su lunghe distanze.
Sostegno agli agricoltori locali: le scuole garantiscono una domanda costante per i produttori agricoli locali.
Pasti scolastici più sani: prodotti freschi e di stagione migliorano la qualità nutrizionale.
Formazione pratica sulla sostenibilità: gli studenti apprendono i sistemi alimentari attraverso esempi concreti.
Legami più forti con la comunità: le partnership locali creano relazioni più strette tra scuola e comunità.

Suggerimenti e approfondimenti sull'implementazione

Inizia in piccolo e aumenta gradualmente: inizia con pochi ingredienti chiave o un pasto a settimana, quindi aumenta gradualmente in base alle possibilità logistiche e al budget.
Coinvolgere studenti e personale: coinvolgere la comunità scolastica attraverso attività di cucina, progetti di giardinaggio o visite alle fattorie locali per creare sostegno e consapevolezza.
Mostra l'origine dei prodotti: usa cartelli, etichette o espositori scolastici per evidenziare la provenienza degli ingredienti e presentare agli studenti gli agricoltori locali.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. "The Extraordinary Life and Times of Strawberry" è un potente cortometraggio del Natural Resources Defense Council che ripercorre il lungo e dispendioso viaggio di una singola fragola, dal campo al frigorifero. Il cortometraggio mette in luce i costi nascosti del trasporto di cibo su lunghe distanze, tra cui il consumo di energia, le emissioni e il maggiore deterioramento. Attraverso immagini creative in stop-motion e un sound design evocativo, il film rivela come anche un piccolo pezzo di prodotto sprecato rifletta un impatto ambientale ed economico molto più grande. Esorta gli spettatori a riconsiderare il vero costo del loro cibo e l'impatto delle catene di approvvigionamento globali sulla sostenibilità.
https://www.youtube.com/watch"v=uTaFYF1nA4c
Per ulteriori suggerimenti su come rendere questa pratica sostenibile per la scuola, visita il sito web della Green Schools Alliance:
https://www.greenschoolsalliance.org/guides-44-food-procurement"utm_
In questo coinvolgente episodio di Climate Lab, il Dott. M. Sanjayan e Vox esplorano come lo spreco alimentare sia una delle principali ma trascurate cause del cambiamento climatico, presentando statistiche sorprendenti e approfondimenti di esperti sulla portata del problema. Il video illustra le misure concrete – dalla riduzione dello spreco alimentare alle soluzioni politiche – che gli spettatori possono adottare per fare davvero la differenza nella lotta alle emissioni legate al cibo.
https://www.youtube.com/watch"v=6RlxySFrkIM