Online GreenVET Path

← close
Mladi odrasli uživajo v šolski jedilnici, njihova hrana je na krožnikih brez pladnjev na mizi
Slika: Freepik

SDG-LevelSDG-LevelSDG-Level

Vzami kolikor rabiš: jedilnice brez pladnjev

Pri tej praksi gre za trajnostni pristop, pri katerem šole odstranijo pladnje iz jedilnic, da zmanjšajo količino zavržene hrane, porabo vode in spodbudijo bolj premišljeno potrošnjo med dijaki in osebjem.

Ključne osebe in partnerji

  • Vodstvo šole
  • Dijaki in dijakinje
  • Osebje v šolski menzi

Opis prakse

Jedilnice brez pladnjev so preprost, a učinkovit trajnostni ukrep za zmanjšanje zavržene hrane, varčevanje z vodo in spodbujanje odgovornih potrošniških navad. Z odstranitvijo pladnjev iz jedilnic dijake spodbudimo, da vzamejo le toliko, kolikor lahko odnesejo – običajno en krožnik in eno pijačo – s čimer se zmanjša nagnjenost k pretiranemu nalaganju hrane, ki je ne bodo pojedli. Ta sprememba vedenja pri prehranjevanju spodbuja bolj premišljeno uživanje hrane in prispeva k prizadevanjem za zmanjšanje odpadkov v celotni instituciji.

Za uvedbo jedilnic brez pladnjev šole običajno začnejo s pilotnim programom, pogosto med tednom trajnosti ali kampanjo ozaveščanja o odpadkih. Komunikacijske kampanje – prek plakatov, družbenih omrežij in vrstniškega ozaveščanja – pripravijo dijake na spremembo in pojasnijo njen okoljski vpliv. Prostori za strežbo se lahko preoblikujejo, da so učinkovitejši brez pladnjev, kuhinjsko osebje pa se usposobi za spremljanje količine odpadkov in prilagajanje priprave obrokov.

Šole, ki sprejmejo ta model, pogosto dosežejo občutno zmanjšanje zavržene hrane – od 20 % do več kot 50 % v nekaterih primerih – saj dijaki vzamejo manj hrane. Poleg tega se poraba vode pri pomivanju bistveno zmanjša, saj pladnji zahtevajo velike količine vode za čiščenje. Praksa spodbuja širšo kulturo okoljske odgovornosti v šolski skupnosti, prispeva k institucionalnim ciljem v okviru pristopa na ravni celotne institucije ter podpira globalne cilje, kot so cilji trajnostnega razvoja: SDG 12 (Odgovorna potrošnja), SDG 6 (Čista voda) in SDG 13 (Podnebni ukrepi).

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Vpliv in rezultati

  • Občutno zmanjšanje zavržene hrane: manjše porcije in manj nepojedene hrane
  • Nižja poraba vode: manj predmetov gre skozi pomivalni stroj, kar prihrani velike količine vode
  • Zmanjšana poraba energije v kuhinjah: manjša poraba elektrike za pomivalne stroje in sisteme za toplo vodo, kar znižuje skupno energijsko potrebo šolskih kuhinj
  • Zmanjšana uporaba kemikalij in detergentov: manj detergentov pomeni manj izpustov kemikalij v vodne sisteme, kar zmanjšuje okoljski vpliv šol

Nasveti za izvedbo

  • Začnite z ozaveščanjem in izobraževanjem: obvestite dijake, osebje in zaposlene v jedilnici o okoljskih in finančnih koristih jedilnic brez pladnjev.
  • Zbirajte podatke in delite rezultate: spremljajte količino zavržene hrane in operativne prihranke pred uvedbo in po njej.
  • Delite pozitivne rezultate s šolsko skupnostjo, da spodbudite nadaljnjo podporo in izboljšanje praks.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Študija iz leta 2022: Vpliv uvedbe jedilnic brez pladnjev na zadovoljstvo študentov, izbiro hrane, porabo in vedenje glede odpadkov
https://www.mdpi.com/2071-1050/14/24/16669
Iščete dodatne načine, kako narediti svojo jedilnico bolj trajnostno? Oglejte si orodjarno StratKIT z več kot petdesetimi korak-po-koraku orodji – od strateških pristopov do praktičnih dejavnosti – za vse deležnike v javnem prehranjevanju. Orodja lahko prebirate, filtrirate po temah in dodate v osebno zbirko za prenos in uporabo.
https://www.sustainable-public-meal.eu/en/about-the-toolkit/#h-about-the-tools