GreenVET pathway

Slika: Espoo.fi, Cooperation project that supports local food and innovative use of surplus ingredients

Inovativna uporaba zavržene hrane

Skoraj tretjina vse hrane se izgubi ali zavrže, zato je ponovna uporaba presežnih sestavin nujna okoljska in družbena prednostna naloga. Mesta, kot je Espoo na Finskem, vodijo z inovativnimi rešitvami – od gojenja gob na kavnih usedlinah do pretvorbe odpadkov v energijo, kompost in redistribuirane obroke – kar kaže, kako lahko stranski proizvodi hrane poganjajo krožne, skupnostno usmerjene sisteme.

Ključne osebe in partnerji

Vodstvo šole in učitelji
Dijaki in dijakinje
Lokalna podjetja ali nevladne organizacije
Osebje v šolski menzi

Opis prakse

V mestu Espoo na Finskem poteka živahno sodelovanje med visokošolskim izobraževanjem (Univerza Aalto), poklicnim izobraževanjem in usposabljanjem (Omnia) ter lokalnimi podjetji, pod vodstvom mesta Espoo, ki ustvarja novo zgodbo o zavrženi hrani. Od sredine leta 2022 projekt KETO preizkuša konkretne načine, kako presežne sestavine spremeniti v skupnostno vrednost.

Eden izstopajočih primerov: kavna usedlina. V študentski restavraciji Omnia se uporabljena kavna usedlina zbira v 20-litrskih posodah, hrani v hladnih pogojih, nato pa jo prevzame podjetje Helsieni (MSP, specializirano za gojenje gob). Tam postane hranilno bogat substrat za pridelavo ostrigarjev. Kar je bilo nekoč odpadek, se spremeni v gurmanske gobe, kar ponazarja resnično krožni model – od jedilnice do pridelka.

Ta lokalna zgodba o uspehu odraža mednarodni val inovacij. Po svetu znaša količina zavržene hrane približno 30–40 % celotne oskrbe s hrano – okoli 1,3 milijarde ton letno – kar zahteva sistemske spremembe.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Omnia, Skupni organ za izobraževanje v regiji Espoo, in podjetje Helsieni iz okrožja Kera sta začela projekt sodelovanja, ki spodbuja krožno gospodarstvo in lokalno pridelavo hrane.
https://www.espoo.fi/en/articles/cooperation-project-supports-local-food-and-innovative-use-surplus-ingredients

Vpliv in rezultati

Manj zavržene hrane v šolskih jedilnicah
Omogoča pridelavo lokalne in zdrave hrane
Spodbuja krožno gospodarstvo in lokalno pridelavo hrane

Nasveti za izvedbo

Začnite z iskanjem lokalnih podjetij ali organizacij, s katerimi bi lahko sodelovali.
Začnite postopoma. Ni vam treba narediti vsega naenkrat.
Delite dobre novice! Ko začnete in vidite rezultate, o tem obvestite tudi druge.
Naj dijaki raziskujejo rešitve za zavrženo hrano: spodbudite jih, da poiščejo inovativne načine za ponovno uporabo ali nadgradnjo odpadne hrane.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Vsako leto končajo milijoni ton odpadne kave v sežigalnicah ali na odlagališčih. Kavne usedline pa so odličen vir hranil. Ker so na voljo skoraj v vsakem gospodinjstvu, predstavljajo popolno podlago za gojenje gob.
https://www.bioeconomy.fi/helsieni-mushrooms-from-coffee-waste/