GreenVET pathway

Zero Waste v kulinarični šoli

Šola kulinarične umetnosti MIEEK je Zero Waste postavila v središče svojega usposabljanja. Ob podpori skupnosti in orodij, kot je FoodPrint Cyprus, njihov model kaže, kako lahko jasni cilji, deljena odgovornost in dnevne zelene navade navdihnejo druge.

Ključne osebe in partnerji

Izobraževalci
Dijaki in dijakinje
Šolsko osebje
Skupnost

Opis prakse

Kulinarična šola MIEEK se je soočala z izzivi, kako ohraniti dosledno vključenost dijakov v prakso »Zero Waste«, uveljavljati zelene prakse kljub omejenim prostorskim in tehničnim zmožnostim ter vzdrževati partnerstva za doniranje hrane. Uspelo jim je vključiti načela »Zero Waste« v vse faze priprave hrane: dijake usposabljajo za zmanjševanje odpadkov in ponovno uporabo ostankov s praktičnim delom, rotacijo glavnih kuharjev ter poukom, ki je usmerjen v trajnost.

Pobuda dejavno vključuje učitelje, lokalno skupnost ter pridobiva podporo nacionalnih in mednarodnih organizacij prek tekmovanj, sodelovanj in akreditacij. Tak pristop jim je prinesel najvišja priznanja, občutno zmanjšal količino zavržene hrane ter okrepil vodstvene sposobnosti, empatijo in odgovornost dijakov, pri čemer uporabljajo orodja, kot je FoodPrint Cyprus.

Model je mogoče ponoviti z jasnimi cilji, vključevanjem osebja in dijakov od začetka, rotacijo vodstvenih vlog za krepitev občutka lastništva, spremljanjem napredka z namenskimi orodji ter prepletanjem trajnosti v učni načrt in vsakodnevne rutine.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Kulinarična šola MIEEK je že dosegla nacionalno in mednarodno prepoznavnost zaradi zavezanosti trajnostni gastronomiji. Med najvidnejšimi dosežki sta prvo mesto na tekmovanju Lidl Cyprus Sustainable Gastronomy Competition in drugo mesto na globalnem kulinaričnem izzivu Club Med v Franciji, kar potrjuje inovativnost njihovega pristopa »Zero Waste«. Enako pomembno je, da so v šoli uspešno razvili kulturo, v kateri dijaki prevzemajo aktivno odgovornost za okoljske prakse ter izkazujejo vodstvene sposobnosti, empatijo in pobudo – veščine, ki jih bodo prenesli v svoje prihodnje profesionalne kuhinje.
https://sch.cy/mi/12/food_waste.pdf

Vpliv in rezultati

Nacionalno in mednarodno priznanje, vključno s 1. mestom na Lidl Cyprus Sustainable Gastronomy Competition in 2. mestom na Club Med Global Culinary Challenge.
Znatno zmanjšanje živilskih odpadkov z natančnim načrtovanjem porcij, spremembo namena sestavin in sistemi darovanja hrane.
Razvoj vodstvenih in prečnih veščin pri dijakih, kot so sodelovanje, empatija in odgovornost.
Večja ozaveščenost in odgovornost z uporabo orodja FoodPrint Cyprus za spremljanje in ocenjevanje živilskih odpadkov.

Nasveti za izvedbo

Začnite z jasnimi cilji in vključite osebje in dijake v oblikovanje vizije Zero Waste od samega začetka.
Uvedba sistema rotacije za vodilne vloge (npr. glavni kuhar), da se vzpostavi odgovornost in zagotovi skupna participacija za trajnostne prakse.
Za ozaveščanje in merjenje napredka uporabite praktična orodja, kot so aplikacije za sledenje živilskim odpadkom (npr. FoodPrint Cyprus).
Vključite trajnost v teorijo in prakso z namenskimi tečaji in vsakodnevnimi rutinami.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Smart Kitchen Solutions ponuja vrhunske izdelke in licence, ki kuhinjam pomagajo slediti, zmanjšati in preprečiti nastajanje živilskih odpadkov. Njihova pametna orodja se brezhibno vključujejo v vsakodnevno poslovanje, znižujejo stroške, zmanjšujejo vpliv na okolje ter spodbujajo kulturo učinkovitosti in trajnosti v gostinstvu.
https://smartkitchen.solutions/en/food-waste-reducing/products-and-licenses-to-reduce-food-waste/