GreenVET pathway

Vegetarjanski obroki za nižji odtis v šolskih jedilnicah

Ta pobuda uvaja več obrokov na rastlinski osnovi v šolske jedilnice, da bi znatno zmanjšali ekološki odtis, dijake naučili trajnostnih prehranjevalnih navad in podprli podnebju prijazne prehranske sisteme.

Ključne osebe in partnerji

Schools (administrators and canteen managers)
Učitelji in prehranski izobraževalci
Dijaki in dijakinje
Lokalni kmetje in dobavitelji hrane

Opis prakse

Šolsko okolje ponuja edinstveno priložnost za oblikovanje vseživljenjskih navad, vključno s sprejemanjem podnebju prijaznejših odločitev glede hrane. Ob upoštevanju tega je projekt, ki so ga usklajevali Global Footprint Network in lokalni partnerji, sodeloval s šolami, da bi v svoje menze uvedli več obrokov na rastlinski osnovi. S skrbnim načrtovanjem menijev, ki poudarjajo zelenjavo, žita in stročnice, hkrati pa zmanjšujejo odvisnost od mesa, bi lahko šole drastično zmanjšale svoj ekološki odtis, povezan s hrano.

Ta pristop se ni osredotočal le na to, kar je bilo postreženo, ampak tudi na vključevanje dijakov. Dejavnosti so vključevale pouk o prehranskih sistemih in vplivih na okolje ter spodbujale dijake, naj cenijo, kako so njihove vsakodnevne odločitve povezane z zdravjem planeta. Šole so si prizadevale tudi za pozitivno obveščanje o teh spremembah, na primer s poudarjanjem okusnih gobjih enolončnic ali zelenjavnih prilog, ki so nadomestile tradicionalne težje jedi.

Rezultati so bili jasni: odtis obrokov sodelujočih šol se je znatno zmanjšal, v nekaterih primerih za več kot 40 %. Poleg številk je projekt gojil radovednost in sprejemanje med dijaki, pri čemer so mnogi uživali v novih okusih in postali ambasadorji bolj zdravih, manj vplivnih prehranjevalnih navad doma. Ta primer poudarja, kako je lahko prilagajanje šolskih menijev skupaj z izobraževanjem in zabavnim udejstvovanjem močno orodje za trajnostnost.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Od oktobra 2021 so portugalsko vegetarijansko združenje, Univerza v Aveiru in mreža Global Footprint Network sodelovali s portugalskima občinama Almada in Albufeira, da bi izračunali, kako bi prehod s konvencionalnih obrokov na obroke na rastlinski osnovi lahko vplival na njihovo šolo. Pri projektu je bilo ugotovljeno, da je ekološki odtis povprečnega obroka na rastlinski osnovi za 92 % nižji kot pri povprečnem obroku na mesni osnovi.
https://overshoot.footprintnetwork.org/portfolio/plant-based-meals-school/

Vpliv in rezultati

Do 40-odstotno zmanjšanje ekološkega odtisa šolskih obrokov.
Dijaki se bolj zavedajo trajnostnega prehranjevanja.
Okrepljene vezi z lokalnimi proizvajalci svežih sestavin.
Šole izboljšajo svojo trajnostno podobo in zaupanje skupnosti.
Učitelji trajnostnost hrane vključijo v učne ure in tako obogatili učni načrt.

Nasveti za izvedbo

Začnite z enim ali dvema rastlinskima dnema na teden.
Sodelujte z lokalnimi kuharji, da oblikujete okusne, privlačne menije.
Za interaktivnimi učnimi urami izobražujte dijake o pomenu teh sprememb.
Starše vključite že zgodaj, da pobudo razumejo in jo podprejo.
V jedilnicah uporabite zabavna promocijska gradiva (pokušine, barviti napisi).

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. Komplet orodij FAO za šolsko prehrano in prehransko vzgojo – smernice za oblikovanje zdravih, podnebju prijaznih šolskih obrokov.
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/6f3162ea-1c1f-4699-a4b1-59a041e5f113/content
Komplet gradiv za rastlinske obroke v šolah K–12, ki ga je pripravila organizacija Pasado’s Safe Haven, ponuja praktična orodja, ideje za učne ure in izhodišča za pogovor, s katerimi lahko šole uvedejo več rastlinskih možnosti v svojih jedilnicah. Cilj je izboljšati zdravje dijakov, zmanjšati vpliv na okolje ter spodbujati sočutje do živali.
https://www.pasadosafehaven.org/wp-content/uploads/2023/06/K-12-PLANT-BASED-MEALS-RESOURCE-KIT-1-1.pdf