GreenVET pathway

Lokalni proizvodi v šolski jedilnici

Program šolskega kosila, ki 90 % sadja in zelenjave pridela lokalno, spodbuja trajnostno prehrano in hkrati podpira regionalno kmetijstvo.

Ključne osebe in partnerji

Upravljalci šolske menze
Konzorcij lokalnih pridelovalcev
Občinski organi in šole

Opis prakse

Eden od odličnih načinov, kako se lahko šole poklicnega izobraževanja in usposabljanja premaknejo k trajnostnosti, je sprejetje programov šolskega kosila, ki se močno zanašajo na lokalno pridobljeno sadje in zelenjavo. Ko šole dobijo večino svojih pridelkov iz bližnjih kmetij, se zmanjša prevoz na dolge razdalje in zmanjša vpliv na okolje. Hkrati imajo učenci koristi od sveže, sezonske hrane, ki podpira njihovo zdravje in dobro počutje. Tovrstna pobuda kaže, kako lahko vsakodnevne izbire – podobno kot pri kosilu – prinesejo resnične spremembe za ljudi in planet.

Ti programi kosila so lahko tudi praktična priložnost za učenje. Namesto da bi samo govorili o trajnosti v razredu, dijaki to vidijo v akciji. Spoznajo, od kod prihaja njihova hrana, zakaj je sezonsko prehranjevanje pomembno in kako delujejo lokalne dobavne verige. Poleg tega vključevanje lokalnih kmetov in proizvajalcev hrane prispeva k vzpostavljanju močnejših povezav med šolami in njihovimi skupnostmi. To je praktičen način, kako pokazati, da je trajnostnost del vsakdanjega življenja, ne le teorija.

Dober primer tega lahko najdemo v Piacenzi v Italiji. V tamkajšnjih lokalnih šolah osrednja kuhinja dobi večino svežega sadja in zelenjave iz bližnjega kmetijskega konzorcija. To pomeni, da jedo sezonsko hrano, ki je pridelana blizu šole in pogosto preteče le nekaj dni, preden jo postrežejo. Tako lokalni kmetje dobijo stalno podporo, dijaki se seznanijo s trajnostnimi prehranskimi sistemi, skupnost pa se bolj vključi v šolsko življenje. Izkušnje Piacenze kažejo, kako lahko celo majhne spremembe v tem, kako šole pridobivajo hrano, povzročijo velik učinek.

Toteutusvinkkejä ja näkemyksiä

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource.

Projekt Burlington School Food Project (BSFP) je skupno prizadevanje v Burlingtonu v Vermontu v Združenih državah Amerike, da bi povezali šolarje in njihove družine z bližnjimi kmetijami, tako da bi v jedilnice prinesli več sveže lokalne hrane in več praktičnega izobraževanja o kmetijstvu v učilnice. Oglejte si glasilo šole in raziščite, kako je mogoče to prakso institucionalno vključiti:
https://web.archive.org/web/20061020011142/http://www.shelburnefarms.org/PDFs/BSFPNewsletter2005Color.pdf

Vpliv in rezultati

Manjše emisije ogljika: Lokalna oskrba zmanjšuje potrebo po prevozu hrane na dolge razdalje.
Podpora za lokalne kmete: Šole zagotavljajo stalno povpraševanje pri bližnjih kmetijskih proizvajalcih.
Bolj zdravi šolski obroki: Sveži sezonski pridelki izboljšujejo hranilno vrednost.
Praktično izobraževanje o trajnostnosti: Dijaki spoznajo prehranske sisteme s primeri iz resničnega življenja.
Močnejše vezi med skupnostmi: Lokalna partnerstva gradijo tesnejše odnose med šolo in skupnostjo.

Nasveti za izvedbo

Začnite z nekaj ključnimi sestavinami ali enim obrokom na teden, nato pa se postopoma širite, kot to omogočajo logistika in proračuni.
Vključite šolsko skupnost s kuharskimi dejavnostmi, vrtnimi projekti ali obiski lokalnih kmetij za krepitev podpore in ozaveščenosti.
Predstavite poreklo proizvodov - uporabite oznake, da poudarite, od kod prihajajo sestavine, in dijake seznanite z lokalnimi kmeti.

Hyödyllisiä linkkejä ja resursseja

This link might not lead to content in English language. Use your browser's translate function or automatic captions to explore this resource. "Izjemno življenje in časi jagod" je kratki film Sveta za obrambo naravnih virov, ki sledi dolgemu, z vidika virov potratnemu potovanju ene same jagode od polja do hladilnika. Osvetljuje skrite stroške pošiljanja hrane na dolge razdalje, vključno s porabo energije, emisijami in pokvarljivostjo. S pomočjo ustvarjalnih vizualizacij in sugestivnega zvočnega oblikovanja film razkriva, kako celo majhen kos zavržene hrane odraža veliko okoljsko in gospodarsko breme. Gledalce poziva, naj ponovno razmislijo o dejanskih stroških hrane in vplivu svetovnih dobavnih verig na trajnostnost.
https://www.youtube.com/watch"v=uTaFYF1nA4c
Več nasvetov o tem, kako narediti to prakso trajnostno za šolo, je na voljo na spletišču Zveze zelenih šol:
https://www.greenschoolsalliance.org/guides-44-food-procurement"utm_source=chatgpt.com
Dr. M. Sanjayan in Vox v tej zanimivi epizodi Climate Lab raziskujeta, kako zapravljanje hrane pomembno, a spregledano prispeva k podnebnim spremembam, pri čemer prikazujeta presenetljive statistične podatke in strokovna spoznanja o obsegu problema. Videoposnetek razčlenjuje izvedljive ukrepe – od zmanjšanja živilskih odpadkov do političnih rešitev –, ki jih gledalci lahko sprejmejo, da bi resnično prispevali k boju proti emisijam, povezanim s hrano.
https://www.youtube.com/watch"v=6RlxySFrkIM